Bún giấm nuốc Huế từ quán Mệ Lành – Hơn 20 năm vẫn gây thương nhớ

Nằm im bên bờ cầu Gia Hội, gần chợ Đông Ba, quán bún Mệ Lành đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với những ai muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của bún giấm nuốc Huế. Với hơn 20 năm hoạt động, quán đã ghi dấu ấn với món ăn dân dã nhưng độc đáo này.

Hương vị Huế trong tô bún giấm nuốc

“Mệ” là cách người Huế gọi loài nhuyễn thể không chân, một món đặc sản chỉ xuất hiện vào mùa hè tại vùng đầm phá nước lợi của thành phố. Chính vì vậy, món bún giấm nuốc tại quán Mệ Lành chỉ được phục vụ trong những tháng nắng nóng.

Bí quyết thành công của quán

Một trong những yếu tố làm nên sự nổi tiếng của quán chính là chất lượng nguyên liệu. Nuốc, nguyên liệu chính của món ăn, chỉ có vào mùa hè. Được biết đến như một “biểu tượng” của mùa hè Huế, nuốc cung cấp cho món ăn một hương vị đặc trưng và đậm đà.

Tuy nhiên, không chỉ là nguyên liệu, quy trình chế biến cũng đóng vai trò quan trọng. Quầy chế biến bún giấm nuốc của quán Mệ Lành được đặt bên trong hiên nhà, nơi mỗi ngày, các đầu bếp tài ba thể hiện bí quyết của mình. Từ việc ngâm nuốc trong lá ổi vò nát để giữ độ giòn cho nuốc, cho đến việc tạo ra nước sốt đặc sánh, mỗi bước chế biến đều được thực hiện một cách cẩn thận và tỉ mỉ.

Phản hồi từ khách hàng

Mặc dù chỉ mở cửa vào mùa hè, quán Mệ Lành vẫn luôn thu hút một lượng lớn thực khách. Những người yêu thích hương vị đặc trưng của bún giấm nuốc không ngần ngại đến từ xa để thưởng thức món ăn này. Đặc biệt, khách địa phương cũng thường xuyên ghé qua quán để tận hưởng hương vị truyền thống của Huế.

Kết thúc một ngày nắng nóng với một tô bún giấm nuốc

Đối với người dân Huế, món bún giấm nuốc không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của tuổi thơ và ký ức về mùa hè. Và tại quán Mệ Lành, hương vị truyền thống của món bún giấm nuốc vẫn được gìn giữ và truyền đạt mỗi khi một thực khách ngồi xuống tận hưởng.