Khám Phá Quán Bò Kho Gánh – Ẩm Thực Tinh Tế Giữa Lòng Sài Gòn

Quán Bò Kho Gánh tại quận 10, TP.HCM đã được Michelin Guide gọi tên vào danh sách Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng), thu hút sự chú ý của nhiều thực khách. Với hương vị béo ngậy từ mỡ và chút giòn từ gân, nước sốt sóng sánh đẹp mắt, bò kho tại đây dậy mùi thơm hấp dẫn.

Chủ Quán và Sự Bất Ngờ

Chủ quán, chị Phạm Thị Minh Nguyên, cho biết quán đã mở cửa được 6 năm và hoàn toàn bất ngờ khi nhận được danh hiệu này từ Michelin. Chị chia sẻ: “Tôi nhận được vô vàn lời chúc từ người thân và thực khách. Hạnh phúc đến không ngủ được vì bao công sức, tâm huyết của quán được ghi nhận.”

Nguyên Liệu Chọn Lọc

Chị Nguyên luôn chú trọng đến việc chọn lựa nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh, hoàn toàn không sử dụng phụ gia có hại cho sức khỏe. Từ thịt bò, mì, nui cho đến quả chanh, quả ớt, tất cả đều được chị lựa chọn kỹ lưỡng từ những nguồn hàng uy tín.

Công Thức Gia Truyền

Điểm đặc biệt của món bò kho tại quán chính là nước dùng đậm đà được chế biến theo công thức gia truyền từ đời ông ngoại chị Nguyên. Bò kho tại đây được nấu với 8 vị thuốc bắc, mang lại hương vị hài hòa, ít dầu mỡ. Chị Nguyên nhấn mạnh rằng việc xử lý nguyên liệu và cách ướp thịt bò rất quan trọng, đòi hỏi chế biến cầu kỳ qua nhiều khâu để đạt được món ăn hoàn hảo

.

Cách Phục Vụ Đặc Trưng

Bò kho được bày trong niêu đất để giữ độ nóng, những niêu này được châm than liên tục. Thực khách có thể chọn ăn kèm với hủ tiếu, mì trứng, mì gói hoặc cơm trắng. Món ăn được trang trí với hành lá, rau mùi và hành tây xắt nhỏ. Mỗi phần bò kho có giá từ 50.000 – 100.000 đồng.

Gia Vị Tự Làm

Các gia vị của quán đều tự làm, từ các loại tương đến sa tế, giúp thực khách tùy chỉnh hương vị theo khẩu vị riêng. Nữ thực khách thường xuyên đến quán chia sẻ: “Bò kho đậm đà, mềm tan trong miệng nhưng không ngấy, đúng là danh bất hư truyền, ít nơi đâu có được.”

Những Đánh Giá Từ Thực Khách

Lan Anh, một thực khách từ quận Bình Thạnh, đã đến thưởng thức sau khi biết quán đạt giải Bib Gourmand. Cô nhận xét: “Vị nước khá ngon nhưng hơi đậm, còn thịt bò vừa mềm vừa có chút giòn từ gân, dậy mùi thơm.”

Những Ngày Đầu Mở Quán

Phía trước quán là đôi quang gánh bằng tre cũ kỹ của bà ngoại, được chị Nguyên gìn giữ cẩn thận để tưởng nhớ ông bà. Những ngày đầu mở bán, quán chỉ bán 2-3kg thịt mỗi ngày với giá 25.000 đồng/phần, thu hút khách bình dân và lao động nghèo.

Hoạt Động Hiện Tại

Hiện nay, quán mở cửa từ 6h sáng và đông khách nhất vào buổi tối. Chị Nguyên cảm thấy rất biết ơn những vị khách đầu tiên đã ủng hộ và giúp quán phát triển như ngày hôm nay.