Trên phố đèn màu của Shibuya, một khu vực nổi tiếng với sự sôi động và nhiều hoạt động vui chơi giải trí, nhà hàng Tamatebako đã áp dụng một chiến lược kinh doanh đầy táo bạo: tính giá khác nhau cho người Nhật và du khách nước ngoài. Điều này không chỉ giúp họ cân bằng lợi ích giữa hai nhóm khách hàng mà còn khai thác tối đa lợi thế từ tình hình du lịch sôi động của Nhật Bản.
Chiến lược tính giá khác nhau
Tamatebako là một nhà hàng buffet hải sản và nướng BBQ, nổi tiếng với hơn 60 món ăn khác nhau và dịch vụ thân thiện. Trong một động thái mạnh mẽ, nhà hàng này áp dụng mức giá 5.980 yen cho người Nhật, trong khi khách du lịch nước ngoài phải trả thêm 1.000 yen, lên đến 6.980 yen. Điều này cho thấy sự linh hoạt và tinh tế trong việc phân biệt giá cả dựa trên đối tượng khách hàng, thay vì áp dụng một mức giá chung như nhiều doanh nghiệp khác.
Miki Watanabe, Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc của chuỗi nhà hàng Watami, cũng lý giải thêm về chiến lược tương tự tại các nhà hàng của họ. Ông nhấn mạnh rằng khách du lịch thường sẵn sàng chi tiêu hơn và đây là cơ hội để nhà hàng tăng doanh thu một cách đáng kể. Chính sách này đã giúp Watami ghi nhận mức tăng trưởng doanh thu ấn tượng lên đến 76% trong tháng 4, thể hiện rằng chiến lược tính giá khác nhau đã mang lại hiệu quả kinh doanh rõ rệt.
Lợi ích và thách thức
Việc tính giá khác nhau giữa người Nhật và du khách nước ngoài không chỉ mang lại lợi ích về tài chính mà còn phản ánh một số thực tế thị trường quan trọng tại Nhật Bản:
Lợi ích:
- Tăng doanh thu: Chiến lược tính giá khác nhau thu hút khách du lịch và giúp tăng doanh thu đáng kể, nhất là trong bối cảnh du lịch tăng mạnh.
- Cân bằng lợi ích: Giữa lợi ích từ du lịch phát triển và việc không đẩy giá cả lên cao đối với người dân địa phương.
Thách thức:
- Khó mở rộng: Chiến lược tính giá khác nhau có thể gặp khó khăn khi mở rộng ra các khu vực không phải là điểm du lịch chính.
- Phản ứng của công chúng: Việc tính giá khác nhau có thể gây tranh cãi và phản ứng từ một số khách hàng, đặc biệt là những người cảm thấy bị phân biệt đối xử.
Đánh giá và triển vọng
Mặc dù việc tính giá khác nhau có thể gây tranh cãi, nhưng nó là một chiến lược hợp lý trong bối cảnh kinh doanh đang thay đổi nhanh chóng. Những bài học từ Tamatebako và Watami cho thấy, việc linh hoạt trong kinh doanh và tận dụng lợi thế từ du lịch là rất quan trọng. Điều này cũng là một cơ hội để các nhà hàng Nhật Bản cân bằng giữa việc khai thác thị trường du lịch sôi động và đảm bảo rằng họ không đẩy giá cả ra khỏi tầm với của người dân địa phương.
Việc áp dụng chiến lược này đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng và sự quản lý khéo léo từ phía doanh nghiệp. Tuy nhiên, nó cũng mở ra một hướng đi mới và tiềm năng cho các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ nhà hàng tại Nhật Bản.
Thông qua việc điều chỉnh chiến lược kinh doanh nhạy bén, các nhà hàng không chỉ có thể tăng trưởng doanh thu mà còn giữ được sự hài lòng của cả hai nhóm khách hàng quan trọng này.
